Colle Cavalieri Passerina Igp
Colle Cavalieri Passerina Igp
Recensione:

Colle Cavalieri Passerina Igp

6,97 €
tolpas
Quantità :

Coltivate in terreni sabbiosi ma freschi,
tendenzialmente calcarei,
le uve di Passerina ci offrono un bianco
dal sapore fresco e dalle particolari note fruttate e floreali:
pesca, albicocca, glicine e tiglio.
Ottimo con tutti i piatti di pesce e con i formaggi
freschi e a pasta filata.


Premi
Colle Cavalieri 2017
3 Stelle Vinibuoni d’Italia Touring Club Italiano 2019


Tipologia
Bianco


Terreno e forma d’allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Ortona
Uve: Passerina 100%
Altimetria s.l.m.: 200 metri
Tipologia di terreno: sciolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei
Esposizione: nord, nord-est
Età delle viti: 10 anni
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1.600 tendone e 4.000 filare
Resa per ettaro: 120 q
Forma di allevamento: tendone e filare a cordone speronato
Epoca di vendemmia: metà ottobre


Vinificazione
Vinificazione: pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C,
pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto
limpido
Temperatura della fermentazione: 15/16°C
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: 4 mesi sui lieviti in vasche di cemento


Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 13% vol
Estratto secco: 24 gr/l
Acidità totale: 6,4
Ph: 3,38
Zuccheri residui: 2,8 gr/l


Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini
Odore: ffruttato con note di pesca, albicocca e pompelmo; i sentori floreali
ricordano il glicine e il tiglio e nel tempo assume un carattere spiccatamente
minerale
Sapore: pieno, di ottima freschezza, buona struttura e lunga persistenza


Modalità di servizio
Temperatura: 12°C
Abbinamenti: carpacci, crudo e crostacei, tutti i piatti di pesce, formaggi
freschi o a pasta filata

Scheda Tecnica
 
 
 
 
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