Principessa Gavia Perlante Gavi Docg
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Recensione:

Principessa Gavia Perlante Gavi Docg Banfi

7,79 €
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Principessa Gavia Perlante

GAVI DOCG

I Bianchi

VARIETÀ

Cortese 100%

METODO DI PRODUZIONE

 

Fermentazione in bianco di mosti chiarificati, ottenuti da pressatura soffice delle uve a temperatura controllata di 18°C e raffreddamento a 0°C nelle ultime fasi della fermentazione alcolica. Dopo una permanenza di tre mesi su fecce fini, si procede ad una seconda fase fermentativa, in autoclave a 18°C di temperatura, per 15 giorni. Grazie all’anidride carbonica così sviluppata, si ottiene un piacevole e naturale effetto “pétillant”.

 

IL COMMENTO DELL’ENOLOGO

 

Espressione unica del Cortese di Gavi. Un’attenta selezione delle uve più mature e ricche di zuccheri dei nostri vigneti, consente in fase di vinificazione di ottenere questo particolarissimo e naturale effetto “pétillant”.

 

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